凍干食品是天然、無添加、健康營養(yǎng)食品，市場上有凍干調(diào)味品、休閑凍干食品、即食凍干食品等凍干食品深受消費者喜歡。凍干技術(shù)要求凍干食品保留原有的體型、顏色和營養(yǎng)成分基本不變，而且具有良好的復(fù)水性。目前市場上有大部分的凍干食品無法復(fù)水或者復(fù)水難，而且營養(yǎng)成分流失。根據(jù)這種情況在這介紹食品真空凍干機(jī)解決凍干食品復(fù)水性問題。
 

　　根據(jù)市場上部分凍干食品無法復(fù)水或者復(fù)水難的情況，確定是因為選用的食品真空凍干機(jī)設(shè)備和凍干工藝無法滿足要求。造成凍干食品無法復(fù)水原因是食品物料在干燥過程中，受升溫過快或者持續(xù)高溫讓食品物料崩解或者焦化，改變食品物料的分子結(jié)構(gòu)和特性。凍干機(jī)采用接觸式干燥，直接跟食品物料進(jìn)行熱交換，凍干機(jī)的隔板有制冷控溫，隔板控溫范圍：-45~80℃，對升溫速率進(jìn)行精確控制，隔板的均勻度控制為：±1℃。真空度控制滿足2.7~80pa范圍。凍干機(jī)設(shè)備滿足食品物料的凍干工藝技術(shù)要求，能設(shè)定凍干工藝，包括溫度、真空度、升溫速率和運行時間的數(shù)據(jù)設(shè)定及控制運行，確保食品物料控溫一次干燥在低溫下運行干燥，有效的控制升華速率確保升華過程食品物料不崩解，保持原有的分子結(jié)構(gòu)不被破壞，同時保存食品物料原有的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變。
 

　　采用食品真空凍干機(jī)能有效解決凍干食品的復(fù)水性問題，在各種果蔬食品凍干、肉類食品凍干、即食食品凍干、海鮮食品凍干、咖啡食品凍干、奶制品食品凍干等廣泛應(yīng)用。